曹穎正在給蛋糕裱花

“私人定做蛋糕，免費送貨上門”，近日，“私人烘焙”的帖子和微店在微信里轉(zhuǎn)發(fā)得火熱。經(jīng)營“私人烘焙”微店的多數(shù)是有空閑的“全職媽媽”及私人時間較充裕的“上班族”，通過微信“朋友圈”口口相傳，有人一年賣出千個蛋糕，月收入可以達(dá)五千元。從做給孩子吃到送給朋友吃，從個人愛好到做成生意，隨著訂單的增多，一些人經(jīng)過微店“試水”，了解了客戶需求和口味，將從線上經(jīng)營轉(zhuǎn)入實體經(jīng)營，給其他人“創(chuàng)業(yè)”提供了范本。

微信曬圖 引來訂單

“全職媽媽”個人愛好走紅“朋友圈” ，一年賣出上千個蛋糕

烘焙蛋糕是個細(xì)致活兒，經(jīng)營微店“自產(chǎn)自銷”，需要占用大量時間，經(jīng)營私人烘焙微店的店主，有不少是“全職媽媽”。

曹穎是兩個孩子的媽媽，最小的寶寶剛兩歲。為了照顧孩子，她成了一名“全職媽媽”。去年12月，曹穎用雞蛋、面粉、糖、牛奶等食材，用家用烤箱烘焙了一個蛋糕給寶寶吃，并在微信“朋友圈”里“曬”了出來。有的朋友覺得不錯，曹穎就做給大家免費品嘗，朋友們吃完評價挺高，還發(fā)在“朋友圈”里“炫耀”。就這樣，曹穎的蛋糕通過“朋友圈”的“輻射”，逐漸小有名氣。

“一開始，我只是個人愛好，也沒讓朋友們轉(zhuǎn)發(fā)。”曹穎說，“很多朋友覺得不好意思總免費吃，就給點本錢，微店就這么開起來了。”源于偶然的商機(jī)，讓曹穎一年內(nèi)賣出至少1000個蛋糕，每月收入能達(dá)五千元。訂單多時，得四個烤箱同時工作。

私人定做 手工制作

一些微店特別注明“使用天然食材”，精選烘焙原料

曹穎的微店特別注明“私人定做，無添加更安全，全部使用天然食材”。曹穎說，蛋糕均由她手工完成，采用動物奶油，在超市及食品貿(mào)易公司進(jìn)貨?！昂姹阂粋€12寸的蛋糕，我要用14個雞蛋，而一些蛋糕店只用到五六個雞蛋?！辈芊f說，自己用的是純牛奶奶油，不是“蛋糕油”。由于原料等有所不同，同款蛋糕“自己做的”價格上稍貴一些。

22歲的劉子建在新加坡學(xué)習(xí)過烘焙技術(shù)，回國后開了自己的蛋糕店。今年5月份，她把自己做的蛋糕發(fā)在朋友圈“炫耀”了一下，卻通過朋友的轉(zhuǎn)發(fā)，接到“線上”的第一個訂單。

劉子建說，手工制作的蛋糕在選材與制作過程中更為精致。水果蛋糕的果醬都是采用新鮮水果親手制作，而這些水果都是由產(chǎn)地直接發(fā)貨空運(yùn)過來。在原料上，自己做蛋糕采用淡奶油，且使用進(jìn)口原料。

微店“試水” 轉(zhuǎn)投實體店

先在微店上“試水”，待摸清市場后，再逐步加大投入

考慮到店面裝修、水電費用、店員工資等成本開銷，一些店主則出于謹(jǐn)慎，先在微店上“試水”，待摸清市場后，再逐步加大投入從“線上”微店轉(zhuǎn)入“線下”開店實體經(jīng)營。

一家主營重乳酪等甜品的微店，店主劉海濤是個“上班族”，做蛋糕只是他愛好的“副業(yè)”，一天能接到四五個訂單。起初，劉海濤想開個蛋糕店，但為了謹(jǐn)慎起見，不想被市場過早“淘汰”，他選擇先在微店經(jīng)營。經(jīng)營了半年多時間，顧客偏愛哪些品種、更愛什么口味，如今他已了如指掌，顧客品嘗后能及時反饋、提出意見，讓他了解市場，及時改進(jìn)。

春節(jié)過后，劉海濤的實體店就要開張了，他想將店面選在交通便利又清凈的地方?！暗昝嬗?/span>50平方米就夠了，這得一步一步來。”劉海濤說，“我不僅讓顧客能吃到蛋糕，還想讓他們有個能坐下來的地方。”

提醒 食監(jiān)部門：微店賣食品應(yīng)取得資質(zhì)

對于微店經(jīng)營食品的衛(wèi)生問題，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，在微信上出售食品，應(yīng)該取得合格的資質(zhì)證明。

“朋友圈”里朋友間的交換屬于個人行為。在微信“朋友圈”開微店營利，應(yīng)取得合格的資質(zhì)。無論在“線上”還是“線下”銷售食品，商家都應(yīng)該按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營。

相關(guān)部門負(fù)責(zé)人建議消費者，在微信上購買食品時應(yīng)該理智，盡量通過正規(guī)渠道購買放心食品。(新晚報記者 劉茜艾)